BONBONS GÉLIFIÉS OURSON FAIT MAISON
Ingrédients
- 25 gr de gélatine en poudre ou en feuilles
- 200 gr de sucre semoule
- 25 gr d'eau
- 25 gr de purée de fruits (éviter les fruits fibreux)
- 175 gr de sirop de glucose
- 5 gr de jus de citron
- Arôme et/ou colorant de votre choix (facultatif)
- Sucre cristal pour l’enrobage
- 1 c. à café d’acide citrique (facultatif, pour une version acidulée)
Instructions
Étapes de la recette
- Réhydratez la gélatine dans un grand bol d’eau bien froide.Dans une casserole, faites chauffer le sucre, l’eau, la purée de fruits et le sirop de glucose. A l'aide d'un thermomètre, portez le tout à 106 °C.Hors du feu, ajoutez le jus de citron, l'arôme et/ou le colorant. Mélangez.Incorporez la gélatine bien essorée et remuez jusqu’à dissolution complète.Préparez le moule en silicone (par exemple un moule petits oursons ) en le pulvérisant légèrement avec une bombe à graisse.Versez la préparation dans les cavités.Laissez reposer 24 h à température ambiante.Démoulez délicatement vos oursons.Pour plus de gourmandise, roulez-les dans du sucre cristal.👉 Astuce : ajoutez 1 c. à café d’acide citrique dans 250 g de sucre pour obtenir de délicieux bonbons acidulés maison.
Le zeste de Perle Dorée en détail
Astuces gourmandes
- Changez les parfums à l’infini : fraise, citron, cola, framboise…
- Pour des oursons 100 % transparents, remplacez la purée de fruits par de l’eau + arôme.
- Vous pouvez aussi réaliser cette recette dans des moules à formes originales (étoiles, cœurs, fleurs…).
🎥 La recette en vidéo
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❓ FAQ – Tout savoir sur les bonbons gélifiés maison
1. Combien de temps se conservent les bonbons maison ?
Les bonbons gélifiés maison se conservent environ 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Inutile de les mettre au réfrigérateur, ils risquent de durcir.
2. Peut-on remplacer le sirop de glucose ?
Le sirop de glucose est essentiel pour obtenir la bonne texture élastique et éviter la cristallisation du sucre. Vous pouvez le remplacer par du miel liquide, mais la texture sera légèrement différente.
3. Quelle gélatine utiliser pour des bonbons maison ?
Vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre ou en feuilles. Dans les deux cas, elle doit être réhydratée dans de l’eau froide avant d’être incorporée. Pour une alternative végétarienne, vous pouvez essayer l’agar-agar, mais la texture sera plus ferme et moins “élastique” que celle des célèbres oursons du commerce.
4. Peut-on faire des bonbons gélifiés sans sucre ?
Oui, il existe des recettes avec des édulcorants comme l’érythritol ou la stévia, mais la texture sera un peu différente et le résultat moins proche des bonbons du commerce.
5. Comment obtenir des bonbons maison acidulés ?
Il suffit de mélanger du sucre cristal avec un peu d’acide citrique alimentaire (environ 1 c. à café pour 250 g de sucre). En enrobant vos bonbons dans ce mélange, vous obtiendrez un goût acidulé irrésistible.
6. Peut-on colorer naturellement ses bonbons maison ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser des colorants naturels comme la poudre de betterave (rouge), la spiruline (bleu-vert), le curcuma (jaune), ou encore des jus de fruits concentrés.
