INSPIRATIONS PÂTISSIERES DE SAISON
Faites de la saison de l'automne un moment pour vous ressourcer avant l'hiver
L’automne est une saison à part. Les feuilles se parent de couleurs chaudes, les journées raccourcissent, et une douce odeur d’épices, de fruits cuits et de caramel flotte dans l’air. C’est aussi la période idéale pour se retrouver en cuisine et préparer des recettes réconfortantes à partager : Des soupes butternut en passant par les boissons latte chaudes aux saveurs caramélisées ou encore des tartes tatin à la saveur orangée, l’Automne est vraiment une saison à part.
La sélection Perle Dorée « Saveurs d’automne » a été imaginée pour accompagner cette atmosphère unique : sirops aromatisés, moules originaux, emporte-pièces spécial animaux de la forêt, pâtes concentrées à l’orange, des décorations pour gâteaux à thèmes… autant d’ingrédients et d’accessoires pour créer des desserts aussi beaux que délicieux.
Des ingrédients et ustensiles pour des inspirations de recettes pour l’automne
Durant cette saison automnale, profitez pour épater vos convives avec des recettes simples et faciles à réaliser : Tarte tatin à l’orange caramélisée, biscuits animaux de la forêt aux épices
L’ambiance de l’Automne : Authenticité et Générosité
L’automne évoque naturellement les saveurs réconfortantes : pommes caramélisées, poires fondantes, chocolat chaud, épices, agrumes délicats. En pâtisserie comme en boisson, c’est la saison parfaite pour marier textures fondantes, notes fruitées et parfums chaleureux.
Grâce à la gamme Saveurs d’automne, vous pouvez :
Relever une tarte tatin avec un caramel sublimé par une touche d’orange ou d’épices,
Donner une forme poétique à vos biscuits avec des emporte-pièces aux formes d’animaux de la forêt,
Créer des entremets élégants grâce à des moules trompe-l’œil pour vos goûters gourmands ,
Aromatiser subtilement vos ganaches, crèmes ou sirops dédiés à cette saison automnale,
Transformer une boisson chaude ordinaire en latte d’automne digne d’un coffee shop.
Découvrez la collection complète sur la rubrique "Saveurs d'Automne" de Perle Dorée.
Tarte tatin à l’orange caramélisée
Ingrédients suggérés par la team Perle Dorée :
- Pommes Golden ou Pink Lady
- Pâte aromatisante concentrée à l’orange Décora
- Sucre
- Beurre
- Pâte feuilletée pur beurre
Préparation :
- Faites fondre dans une poêle antiadhésive le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez une cuillère à soupe de pâte aromatisante concentrée à l’orange, cela donnera au caramel une dimension fruitée intense.
- Disposez les quartiers de pommes dans une poêle ou un moule, nappez de caramel parfumé, puis recouvrez de pâte feuilletée.
- Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le caramel bouillonne.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste fondant-croustillant irrésistible.
La pâte aromatisante concentrée à l’orange et d’autres saveurs sont disponibles dans la collection Saveurs d’automne.
Biscuits animaux de la forêt aux épices pour des goûters réconfortants
Ingrédients suggérés par la team Perle Dorée :
- Emporte-pièces Saveurs d’automne
- Pâte sablée (maison ou prête à l’emploi)
- Pâte aromatisante orange ou cannelle
- Sirop MONIN Caramel ou Citrouille Épicée
Préparation :
- Préparez une pâte sablée classique et parfumez-la avec une pâte aromatisante concentrée (orange ou épices).
- Étalez la pâte et découpez-la avec les emporte-pièces pour un rendu automnal élégant.
- Faites cuire jusqu’à coloration dorée à 180°C.
- À la sortie du four, glacez légèrement avec du sirop caramel ou citrouille épicée pour une touche brillante et parfumée.
Ces biscuits épicés sont parfaits pour accompagner un latte pumpkin spice ou à offrir dans une jolie boîte ou encore décorer une jolie table automnale.
Entremets trompe-l’œil marron noisette facile
Ingrédients principaux suggérés par la team Perle Dorée :
- Moule trompe-l’œil marron noisette Cédric Grolet Pavoni
- Sirop MONIN Vanille ou Caramel
- Chocolat noir ou au lait
- Cacahuètes ou noisettes torréfiées
- Colorant concentré gel RD ProGel® Marron Chestnut
Préparation :
- Réalisez une ganache chocolat parfumée avec quelques gouttes de sirop vanille ou caramel et réservez au frais pendant 2 heures
- Préparez une mousse à la crème de marron.
- Coulez dans le moule trompe-l’œil en alternant mousse et ganache, puis congelez pour un démoulage parfait.
- Décorez avec des éclats de fruits secs ou une fine couche de glaçage miroir avec le colorant gel RD ProGel Chestnut.
Ce type d’entremet, à la fois raffiné et accessible, impressionnera vos invités tout en mettant en valeur les arômes de saison.
Retrouvez le moule trompe-l'oeil adapté ainsi que tous les ingrédients dans la section Saveurs d’automne.
Latte automnal épicé façon pumpkin spice coffee shop
Ingrédients clés suggérés par la team Perle Dorée :
- Café expresso
- Lait chaud mousseux
- Sirop MONIN Citrouille Épicée ou Caramel
- Chantilly (optionnel)
Préparation :
- Préparez et versez un expresso dans une grande tasse.
- Ajoutez une cuillère à soupe de sirop de Monin Pumpkin spice
- Complétez avec du lait chaud mousseux.
- Pour la touche finale, saupoudrez un peu de cannelle ou de muscade sur la mousse ou chantilly.
Ce latte épicé est idéal pour les goûters après-midis cocooning accompagné des biscuits animaux de la forêt.
Grâce aux sirops aromatisés de la collection Perle Dorée, vous pouvez recréer chez vous l’ambiance chaleureuse des cafés d’automne.
Pourquoi choisir les produits de la gamme “Saveurs d’automne” Perle Dorée ?
Au-delà des recettes, la sélection Saveurs d’automne est pensée pour :
- Enrichir les goûts : des sirops aux arômes intenses, des pâtes concentrées et colorants faciles à doser.
- Sublimer la présentation de vos pâtisseries et biscuits : moules originaux et emporte-pièces élégants pour des créations visuelles.
- Inspirer la créativité : des produits polyvalents pour boissons, desserts, décorations ou ateliers pâtisserie maison.
Chaque produit est sélectionné avec soin pour allier praticité et plaisir gustatif. Que vous soyez amateur passionné ou pâtissier confirmé, vous trouverez dans cette collection de quoi exprimer pleinement votre talent culinaire.
Célébrez l’automne en cuisine
L’automne est une invitation à ralentir, savourer et partager. Avec la collection Perle Dorée « Saveurs d’Automne », vous disposez d’une palette complète pour créer des moments chaleureux autour de recettes maison.
Tartes fruitées, biscuits épicés, entremets élégants ou boissons gourmandes — chaque création devient une célébration des couleurs et des saveurs aux couleurs de l’automne.
Découvrez tous les produits de la collection et laissez votre imagination pâtissière s’exprimer :
