Préparation des cookies à la carotte

• Crémez le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.

  Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à incorporation complète.

  Incorporez la farine, la levure chimique, la fleur de sel et les épices Funcakes.

  Ajoutez ensuite la carotte râpée, les noix et les pépites (chunks de chocolat noir et/ou blanc). Mélangez brièvement sans trop travailler la pâte.

  Placez la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.

  Formez des boules de 50 g environ (aidez-vous d'une cuillère à glace) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson.

  Cuisez 15 à 17 minutes à 180°C (chaleur tournante). Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement fondant.

  Laissez-les refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les déplacer : ils vont continuer à se raffermir légèrement.