CHEESE CAKE CHOCOLAT SANS CUISSON
Ce cheesecake est la preuve qu’il n’y a pas besoin de techniques compliquées pour se régaler.Une base biscuitée croustillante, une crème cheesecake douce et onctueuse, et une ganache au chocolat fondante… le dessert parfait quand on veut impressionner sans se compliquer la vie.Idéal pour un goûter gourmand, un dessert de week-end ou une occasion spéciale.
Ingrédients
Base biscuitée
- 200 gr de biscuits au cacao (type Oréo)
- 80 gr de beurre fondu
Crème cheesecake
- 400 gr de fromage type Philadelphia
- 200 ml crème liquide entière 30% bien froide
- 1 c. à café d'arôme vanille
- 1 c. à café de sucre glace
Ganache chocolat
- 100 gr de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide
- 10 gr de beurre
Instructions
La base biscuitée
- Réduire les biscuits cacao en poudre fine (au mixeur ou dans un sac avec un rouleau).Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.Placer un cercle a entremets tapissé de Rhodoïd (pour faciliter le démoulage) sur une semelle de présentation ou utiliser un moule à charnière de 20cmTasser bien uniformément cette préparation (très facile avec l'outil presse à garniture de patisse) au fond ainsi que sur les bordsPlacer au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
La crème cheesecake
- Fouetter le Philadelphia pour l’assouplir.Ajouter la crème liquide bien froide, le sucre glace et la vanille, puis fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse, ferme et onctueuse.Verser la crème sur la base biscuitée, lisser la surface à l'aide d'une spatule coudée et réserve au frais.
La ganache chocolat
- Faire chauffer la crème liquide, puis la verser sur le chocolat noir.Mélanger jusqu’à obtenir une ganache bien lisse, puis ajouter le beurre pour plus de brillance et de fondant.Laisser tiédir légèrement avant de verser délicatement sur le cheesecake.ReposPlace le cheesecake au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement une nuit, pour une tenue parfaite et encore plus de gourmandise.
Le zeste de Perle Dorée en détail
Astuces gourmandes
- Remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
- Ajouter des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou un filet de caramel au moment du service.
- Ce cheesecake se prépare à l’avance, parfait quand on reçoit.