Le cercle donne des bords droits et une hauteur régulière. C'est le montage le plus simple, et souvent le plus net, pour un entremets.

Cercle ou cadre

Le cercle pour les entremets ronds, le cadre pour les montages rectangulaires à découper en parts. Les modèles réglables s'adaptent au nombre de convives sans multiplier le matériel.

Le détail qui change tout

Chemisez systématiquement avec du rhodoïd. Le démoulage devient immédiat et les bords sortent parfaitement lisses.

Voir aussi nos moules à entremets et nos cercles à tarte.

Questions fréquentes

Comment démouler sans casser ?

Entremets bien pris au froid, rhodoïd en place, et retrait du cercle par le haut d'un geste vertical.