MOLLY CAKE : La base de gâteau pour le Cake Design
Le Molly cake c’est quoi ? Le Molly Cake c’est une base de gâteau pour Cake Design généreux en hauteur, léger en bouche et réalisé à base de crème fouettée. En remplaçant le beurre par la crème fouettée, cela permet d’obtenir rapidement un gâteau aéré à la cuisson et peut facilement être découpé en plusieurs parties.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 220 g de sucre
- 250 ml de crème liquide à 30% de MG bien froide
- 3 œufs à température ambiante
- 6 g levure chimique
- 2 c. à soupe cacao non sucré (pour un molly cake au chocolat)
- 1 c. à café d’arôme vanille (pour un molly cake à la vanille)
Instructions
- Préchauffez votre four à 160℃
- Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume ensuite tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez petit à petit au mélange œufs+sucre.
- Pendant ce temps, montez la crème liquide jusqu'à obtenir une crème fouettée bien ferme et incorporez la crème fouettée à la pâte à l'aide d'une maryse en soulevant délicatement la masse.
- En fonction du parfum choisi : Ajoutez une c. à café d’arôme vanille ou 2 c. à soupe de cacao non sucré dans votre préparation
- Chemisez votre moule de Ø20 cm à l'aide d'un spray de démoulage et versez la pâte pour molly cake puis enfournez pendant 1h10 à 160℃.
Notes du chef
Le petit zeste de Perle Dorée : En fin de cuisson, éteignez votre four et laissez le gâteau pendant 5 minutes. Sortez votre gâteau du four et laissez refroidir complètement pendant 2 heures avant de garnir votre molly cake d'une ganache au parfum de votre choix.
Informations complémentaires
Vous l’aurez compris, la recette du Molly cake, qu'elle soit aromatisée au chocolat ou à la vanille, peut être utilisée pour un Layer Cake avec de la crème au beurre entre chaque couche, pour un wedding cake à plusieurs étages. Au niveau de la texture le molly cake est parfait pour soutenir chaque partie d’un gâteau de mariage. Pour tout gâteau en Cake Design, la pâte à sucre ou la crème au beurre adhèrent merveilleusement bien au molly cake donc pas de mauvaise surprise en utilisant cette recette incontournable de tout cake designer. Perle Dorée met tout particulièrement cette recette de base de gâteau pour Cake Design car les debutants ou experimentés, on a parfois un molly cake pas assez haut et Vahiné avait bien raison avec son expression "Vahiné c'est gonflé" alors avec cette base de gâteau, on le veut aussi beau que sur la photo du Molly cake ci-dessus. Avec cette recette inratable du molly cake vous y êtes ! Allez faire un tour dans notre collection d'ustensiles de pâtisserie et matériel professionnel en Cake Design, vous allez pouvoir vous amuser, créer, tester de nouvelles possibilités et arriver à de résultats aussi incroyables qu'un Cake Designer professionnel. De la pâte à sucre à la décoration de gâteau en passant par les présentoirs et les boites à gâteaux, tout votre équipement en Cake Design est disponible chez Perle Dorée.
