Le trompe-l'œil est devenu le grand exercice de style de la pâtisserie moderne. Un citron qui n'est pas un citron, une fraise qui cache une mousse : l'effet repose entièrement sur la finition.

Le moule fait la forme

Moules fruits en silicone, formes réalistes, empreintes multiples pour les productions en série. La ressemblance se joue d'abord sur la silhouette, avant même la couleur.

La finition fait l'illusion

Le spray velours donne la texture de peau, les colorants liposolubles les nuances, les poudres lustrantes les reflets. Un fruit trop uniforme trahit immédiatement l'artifice : c'est l'irrégularité qui rend crédible.

Nos recettes

Retrouvez sur le blog nos guides trompe-l'œil fraise et trompe-l'œil citron.

Voir aussi nos moules en silicone et nos moules à chocolat.

Questions fréquentes

Faut-il un pistolet pour le spray velours ?

Les bombes prêtes à l'emploi suffisent pour un usage occasionnel. Le pistolet devient utile en production régulière.

À quelle température pulvériser ?

Sur un dessert sorti du congélateur. C'est le choc thermique qui fige les gouttelettes et crée l'effet velours.