Moule à tcharek Razika pour façonner des cornes de gazelle uniformes, avec une finition moderne. Chaque pièce prend la même forme de lune, pour des plateaux réguliers à l'Aïd, un mariage, une naissance ou un henné. Caractéristiques Dimensions : 15 x 6,7 cm, hauteur 2 cm Façonne 1 pièce à...
Découpoir à bradj pour découper bradj, mtakba ou mbessess, fourrés à la pâte de dattes ou trempés dans le miel. Il offre deux finitions : un côté lisse et un côté cannelé. Caractéristiques Dimensions : 6,5 x 6 cm Double face : un côté lisse, un côté cannelé Origine :...
Roulette à chebakiya : étalez votre pâte, passez la roulette, et le gâteau est découpé, fentes intérieures comprises. Elle donne des chebakia et des griwech réguliers, tous de la même taille. Caractéristiques Dimension des chebakia : 7,5 x 7,5 cm Découpe le contour et l'intérieur en un passage Marque :...
Lot de 4 découpoirs Noor aux formes orientales pour sablés et biscuits décorés : fleur étoile, triangle, lune et carré. Chaque découpoir a une double fonction : un côté découpe la pâte, l'autre imprime un motif en relief. Pour vos plateaux de Ramadan, d'Aïd, de mariage ou de naissance. Caractéristiques...
Moule à tartelettes « Zahara » avec pressoir réversible à deux motifs, pour former des fonds de mini tartelettes sucrées ou de mini quiches. Remplissez, pressez, retirez : la base a une épaisseur homogène et se démoule facilement. Caractéristiques Pressoir réversible : deux designs Pour tartelettes sucrées, mini quiches, buffets...
Moule à makrout Versace, un emporte-pièce en plastique au motif moderne pour façonner 5 makrouts uniformes en une seule pression. Sa forme bombée donne du relief à vos makrouts au miel. Caractéristiques Dimensions du moule : 23,5 x 3,5 cm Dimension de la pièce : losange de 4,2 x 3,6...
Moule cacahuète avec pressoir intégré pour kawkaw, la pâtisserie orientale en forme de cacahuète. Placez une boule de pâte fourrée, refermez, pressez : chaque pièce sort identique, un vrai gain de temps pour les productions en série. Caractéristiques Matière : plastique alimentaire résistant Empreinte cacahuète (kawkaw) au design réaliste Pressoir...
Moule à mooncake carré à piston, aussi utilisé comme moule à makrout : il forme et décore la pièce d'une seule pression. Issu du gâteau de lune chinois, il sert aujourd'hui en pâtisserie orientale, notamment pour les makrouts revisités. Caractéristiques Dimensions : 4 x 4 cm Forme carrée 6 motifs...
Embosseur effet bois pour pâte à sucre et sablés : il imprime un veinage de bois sur vos pâtes. Pratique en cake design pour un décor rustique, une bûche ou un gâteau sur le thème de la forêt, et pour donner du relief à vos biscuits. Caractéristiques Dimensions : 14,5...
Découpoir à griwech et chebakia XL Sifou Plast, qui réunit deux tailles sur un seul outil. Il donne des pièces identiques d'une fournée à l'autre, pour des griwech et des chebakia réguliers à la friture comme sur le plateau. Caractéristiques Tailles : 8 x 8 cm et 14 x 8...
Moule maamoul goutte en plastique, à empreinte striée, pour façonner maamouls, makrouts et sablés orientaux. Placez la pâte, avec ou sans farce, dans l'empreinte, appuyez fermement, démoulez puis enfournez vos pièces. Caractéristiques Dimensions de l'empreinte : 6,4 x 4 cm, profondeur 2,7 cm Forme : goutte avec stries Matière :...
Moule mooncake rond à piston avec 6 motifs interchangeables. À l'origine utilisé pour le gâteau de lune chinois, il sert aujourd'hui en pâtisserie orientale pour façonner des makrouts revisités et des sablés fourrés au motif net. Caractéristiques Diamètre : 5,5 cm 6 motifs interchangeables Forme ronde, démoulage par piston
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Le geste change tout dans la pâtisserie orientale. Un makrout bien marqué, un maamoul au motif net, une chebakia régulière : ce sont les outils qui font la différence entre un gâteau correct et un gâteau qu'on remarque sur le plateau.
Nous avons rassemblé ici les découpoirs, moules à empreinte et emporte-pièces utilisés dans les pâtisseries orientales, sélectionnés pour tenir dans le temps et supporter les grosses productions de l'Aïd.
Le moule à makrout imprime le motif et donne au gâteau sa forme régulière. Le bois offre le rendu le plus traditionnel et une prise en main agréable. Le cristal donne des arêtes plus nettes et se nettoie facilement. Le plastique reste le plus léger, pratique pour les longues séances de façonnage.
Notre recette détaillée du makrout aux dattes vous montre le geste pas à pas.
Le maamoul se joue sur la régularité : même poids, même motif, même cuisson. Nos moules existent en plusieurs tailles et dessins, adaptés aux farces aux dattes, aux noix ou à la pistache. Les modèles à piston font gagner un temps considérable sur les grandes quantités.
Voir la recette du maamoul à la pistache.
Pour la chebakia, le griwech, les dziriettes et les sablés fourrés, les découpoirs donnent des formes propres et une cuisson homogène. Les roulettes cannelées et les pinces à motifs complètent la panoplie pour les finitions à la main.
Retrouvez aussi nos emporte-pièces classiques et nos embosseurs et empreintes pour le cake design.
Si vous débutez, commencez par un moule à makrout et un moule à maamoul de taille moyenne : ils couvrent la majorité des recettes de l'Aïd. Si vous produisez en quantité, privilégiez les modèles à piston et les découpoirs en lot, qui divisent le temps de façonnage.
Pour compléter votre matériel, voyez notre univers pâtisserie orientale et notre épicerie orientale.
Un léger farinage suffit sur les moules en bois neufs. Sur le cristal et le plastique, ce n'est généralement pas nécessaire si la pâte est bien dosée en matière grasse.
Nettoyez à sec avec une brosse souple, sans trempage. L'eau fait gonfler le bois et efface progressivement le motif.
Les petites empreintes donnent des bouchées faciles à servir sur un plateau garni. Les grandes conviennent mieux aux maamoul individuels à offrir.
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